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2020-10-22 【真空成型應用】手殘也能做甜點？造型蛋糕秒解鎖！

【真空成型應用】手殘也能做甜點？造型蛋糕秒解鎖！

烘培新手也不怕，造型蛋糕秒「解鎖」！真空成型、雷射加工超強發揮，食品產業皆指定，甜點開發都在用；懂越多、力量越大，兩種技術結合馬上看！

曾經介紹許多真空成型技術在食品產業的應用，從法國甜點大師（點我看）、義大利巧克力工廠（點我看）、到英國工藝甜點店（點我看）等；這些還只是冰山一角，隨著工業級技術走進日常生活，現在只要學會技術原理，發揮創意就能延伸更多製作方式。

而在甜點界，最常見的真空成型應用，是先針對造型物品進行吸塑加工，脫模後形成食品模具，再注入各種食材，簡單設計客製化的百變甜點！

英國一位自學起家的麵包、甜點設計師．馬特（Matt Mattlar），研究各種製作糕點的創新技術，希望能讓烘培變得更平易近人！因此創立了「Bake it Better」教學平臺，致力打造一個輕鬆的學習環境，讓更多甜點愛好者，發會創造力之餘，也能學習新技術知識。

馬特設計一款巧克力寶盒蛋糕，主要是有鑰匙、鎖頭的造型外觀；完成蛋糕本體的填充，可以使用雷射切割技術，測量蛋糕尺寸後，在電腦裡設計想要的鎖頭造型，再以雷射切割機依照設計好的路徑，雷射切割透明材料片，製作蛋糕上鎖頭的模板，如此一來也能和馬特製作一樣的效果。

（可以選擇使用FLUX系列雷射切割機，搭配專用的編輯軟體Beam Studio，透過內建鏡頭預覽加工材料的位置，準確切割想要的造型。）

（使用經過食品安全認證的FormBox真空成型材料片，在甜點、料理等食品產業可以安心使用。）

在模板上鋪一層巧克力醬，並在凝固後拆下，客製化造型鎖頭就完成了！小編看到這裡，還想到另一種延伸應用，使用相同的方法也可以依照喜好，做出各種造型的蛋糕灑粉板，撒上巧克力、抹茶、黑糖粉，隨心所欲點綴你的創意點心。

最後，馬特將鑰匙放進FormBox真空成型機、搭配真空成型材料片，下壓3秒吸塑物件外型，利用脫模後而成的鑰匙模具，注入巧克力醬，完成蛋糕體最後的部分。

使用工業級的桌上型設備，小巧尺寸的機器，讓你在家、工作室就能自製產品，從設計開發、想法測試、甚至是泡殼包裝都可以，打造自己的生產線！

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參考資料

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